コーヒーがなければ、朝がはじまらない、
ウイークデーはもちろん、休日だって１日もコーヒーを飲まない日はない。
そんな方が多いのではないでしょうか。

オフィス用の大きなコーヒーメーカーを備えたオフィスが増えています
。なかにはエスプレッソマシーンまで置くオフィスさえあるほど。
しかし、私たちはコーヒーを本当に楽しんでいるでしょうか。
もちろん、オフィスでコーヒーの味を楽しめるなんてとてもムリ。
でも、せめて「ご家庭」ではおいしいコーヒーを楽しみたいもの。

モカ、キリマンジャロ、ブラジル・サントス、ブルーマウンテンくらいなら知っているというあなた。
モカってどこのコーヒー、どんな味なのと聞かれたら、答えられないかも知れません。
知ってるつもりのことも本当は案外知らないことが多いものです。そこで、コーヒーの探求をちょっとしてみましょう。

私はキリマンジャロが好き、私はモカというあなた、いつものお店で買うキリマンジャロやモカが本来の風味かどうかは分かりません。コーヒーの味は、焙煎で決まるといわれます。

コーヒー豆は煎ることで酸味、苦味、香りが出ます。どんなに品質のよい豆でも焙煎が上手くできなければ、その本来の味は生かされないのです。
近年は各コーヒー専門店（焙煎屋）のオリジナリティを出し「全体的にソフト・マイルド仕上げや、深煎り（ストロング）仕上げ」をしている所と様々ですが、それはそれなりになかなかの味となります。
どれが良いかは飲まれるお客様個人の問題です。
いずれにして嗜好品ですし、ご本人の口に合えば美味しいコーヒーの味となります。

コーヒー専門店（焙煎屋）はどこの産地の豆か、その特徴を知り、乾燥時間、焙煎温度、焙煎時間等を調節していますが、焙煎技術のテクニックがあってこそ、おいしいコーヒーが楽しめます。コーヒー豆販売店やコーヒーショップ等のオリジナルブレンドは、いつも同じ種類の豆を同じ比率でブレンドしているのではなく、その各国の地域の気象状況や又、生豆の出来具合(収穫)の状態 を判断し、種類や比率を微妙に変えるのが通常なのです。なにしろコーヒー豆は自然の農作物ですから…。

コーヒーの色の違いは、焙煎の度合いによるもの。　

焙煎の度合いは、浅煎り・中煎り・深煎りと大きく3段階に分けられますが、更に細かく分けたのが8段階となります。
深く煎るほど苦味が増し、コクもでてきます。逆に浅いと酸味が強くなります。
豆の種類のよっても異なりますが、一般的にはこのようになります。
したがって、後はコーヒーの入れ方と豆の挽き方（メッシュ）にもよりますが、濃厚でコクな味が好きな方は深煎りのものがよく、ソフトでサッパリとした味が好きであれば比較的浅煎りタイプ。酸味、苦味がほどよい味であれば、中煎りが好まれると思われます。

ブルーマウンテン、ブラジル・サントス、モカ、等…各種類より焙煎と考えると銘柄より、味の特徴を知ってご自分の味覚に合うコーヒーを探したら如何でしょうか。

各専門店によって、焙煎の方法が異なることも多いので、ブルーマウンテンやブラジルでも専門店によって当然味が変わります。また同じ産地、種類の豆でも品質や等級があり、例えばコロンビアはスプレモが最高級品で、以下、エクセルソ、コンスーモ、パーシリアと続きます。

コロンビアと表示されていてもその味には大きく差があることも知って戴きたい。ブラジルサントスは��2〜��8、各品質タイプに対して等級（豆の大きさ）19〜13までありますので参考に。